Desserts d'automne italiens faciles : Castagnaccio et Torrone

Deux desserts d'automne italiens faciles à préparer : le Castagnaccio et le Torrone. Découvrez ces douceurs traditionnelles et leurs accords vins pour un voyage gourmand en Italie

Massimo Rizzo

10/11/20243 min read

Quand l'automne se profile sur les collines italiennes, les marchés se remplissent de châtaignes, de noix et de miel, des ingrédients qui donnent naissance à des desserts authentiques et riches en tradition. Aujourd'hui, je t'emmène à la découverte de deux recettes simples mais pleines d'histoire : le Castagnaccio et le Torrone (la version italienne du Nougat). Pas besoin d'être chef pour les préparer, il te suffit de quelques ingrédients et d'une touche de passion.

Le Castagnaccio : la saveur rustique de la Toscane

Ce dessert, modeste mais authentique, est typique de la Toscane. Il s'agit d'un gâteau simple à base de farine de châtaignes, d'huile d'olive extra-vierge, de pignons de pin et de raisins secs. Sa texture dense et son goût intense de châtaigne sont parfaits pour réchauffer les journées d'automne.

Ingrédients :

  • 300g de farine de châtaignes

  • 500ml d'eau

  • 50g de pignons de pin

  • 50g de raisins secs

  • Une pincée de romarin frais

  • Huile d'olive extra vierge q.s.

  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180°C.

  2. Dans un bol, tamise la farine de châtaignes et ajoute progressivement l'eau, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  3. Incorpore les raisins secs préalablement trempés et égouttés, les pignons de pin et une pincée de sel.

  4. Verse le mélange dans moule à tarte rond de 32 cm de diamètre, graissé avec de l'huile d'olive et saupoudre la surface de romarin et de quelques pignons supplémentaires.

  5. Enfourne pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la surface devienne croustillante et dorée. Laisse refroidir et... voilà, un goût de Toscane est prêt !

Produit recommandé : Si tu n'as pas le temps de préparer les châtaignes, je te conseille d'acheter de la farine de châtaignes de qualité prête à l'emploi. Pour plonger encore plus dans la tradition l'ambiance de la Toscane si tu cherche un produit artisanal et sans gluten c'est par ici

Accompagnement vin :

Le Castagnaccio, avec son goût rustique et légèrement sucré, s'accorde parfaitement avec un Vin Santo de Toscane que tu pourras trouver ici. Ce vin doux aux arômes de fruits secs et de miel rehausse la saveur des châtaignes et ajoute une touche raffinée à ce dessert traditionnel.

Torrone : croquant et douceur des fêtes

Le Torrone est le symbole des fêtes en Italie, mais dans de nombreuses régions, il est préparé dès l'automne. Le contraste entre le miel moelleux et le croquant des amandes et noisettes en fait un dessert irrésistible.

Ingrédients :

  • 200g de miel

  • 200g de sucre

  • 150g d'amandes grillées

  • 150g de noisettes grillées

  • 2 blancs d'œufs

  • Feuilles d'hostie q.s.

Préparation :

  1. Fais fondre le miel au bain-marie, en remuant constamment.

  2. Ajoute le sucre et continue de mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  3. Monte les blancs d'œufs en neige ferme et incorpore-les délicatement au mélange de miel et sucre.

  4. Ajoute les amandes et les noisettes grillées et mélange bien.

  5. Étale la préparation entre deux feuilles d'hostie, en la pressant légèrement avec un rouleau à pâtisserie.

  6. Laisse refroidir complètement puis coupe le torrone en morceaux. Voilà ! Prêt à être dégusté !

Produit recommandé : Si tu ne sais pas où trouver des feuilles d'hostie, idéales pour cette recette, clique ici

Accompagnement vin :

Le Torrone, riche en miel et en fruits secs, se marie à merveille avec un Moscato d'Asti que tu pourras trouver ici. Ce vin pétillant légèrement sucré et aromatique équilibre la douceur du torrone, tout en ajoutant une note fraîche et fruitée à chaque bouchée.

Pour conclure...

En quelques étapes simples, tu pourras déguster deux desserts qui apportent sur la table toute la chaleur et la saveur de l'automne italien. Que tu choisisses le Castagnaccio rustique ou le Torrone croquant, ces desserts rendront chaque moment spécial. Il ne te reste plus qu'à essayer et te laisser conquérir par ces saveurs authentiques !